Dit overheerlijke toetje smaakt super bij een heerlijk versgemaakte kopje koffie of tee en de opkomende zon, het zoet en licht zure in combinatie is een lekkere combinatie, ik gaf een extra touch, door geen vanille maar Cointreau toe te voegen... Géén nood, je wordt hier niet dronken van, de alcohol is immers verdampt in de oven en daardoor krijg je een absolute lekkere geur tot in de huiskamer!

Hier volgen de instructies👇🏻

Ingrediënten crumble:

- 50gr bloem

- 50gr Fijn suiker

- 1/2 kl kaneel

- snuif zout

- 60gr stukjes roomboter

Bereiding:

Doe in de mengkom bloem, suiker, kaneel en zout, men goed met een klopper, voeg de stukjes roomboter toe.. Dan ga je te werk met beide handen, handpalmen naar u en pink vingers tegen elkaar🤲🏻 , wrijf zo de boter in de bloemmengeling tot kruimels tot de bloem. Is opgenomen in de boter, zet dan opzij.

Ingrediënten muffin:

- 360gr bloem

- 3kl bakpoeder

- 1/2 tl gemalen kruidnagel

- 1/2 tl zout

- 115gr roomboter

- 195gr Fijn suiker

- 50gr lichtbruine suiker

- 1kl zeste

- 2eieren +1dooier

- keus van 2kl vanille eccence of

1kl vanille+1kl Cointreau of 2kl Cointreau (kwestie van smaak)

- 140gr pure of melk chocolade(smelt sneller) in stukjes

- 250gr framboosjes

Bereiding:

Zet de oven op 200°

Bereid de cupcake bakvorm voor met de papieren cupjes.

Meng in een kom de bloem, bakpoeder, kruidnagelpoeder en zout. In de kneedkom doe je de suikers met boter en klop je tot een witte romige massa, vertraagd de mixer en voeg er de zeste bij, verhoog vervolgens de snelheid, doe er het extract of Cointreau aan toe, vervolgens ei per ei nadat het is opgenomen toe tot een luchtige massa,vertraagd de snelheid en voeg de melk toe verander van  klopper naar K haak en voeg de bloemmengeling toe, haal dan de pot uit de mixer en spatel de chocolade dan pas de framboos onder de deeg. 

Met een soeplepel of handiger, een ijscréme schepper, vul Je de cups... 

Ik had 2 baksessies en net te kort voor 2x12, dus 23 cupcakes. 

Bak ze goudbruin, doe een priktest en laat ze in de bakvorm afkoelen of haal voorzichtig de cups er uit en hervul, nadien zet je ze in de koelkast, cakes gebakken met boter hebben de eigenschap iets steviger te worden, dit in combinatie van de framboosjes is dat beter, nadien heerlijk op kamertemperatuur. 

Succes en laat gerust iets achter op de review pagina! 

Tip: bij de 2e baksessie, voegde ik erg dunne plakjes banaan toe!(3/4e) Erg lekker extraatje,of vervang de framboos door 3rijpe bananen. 

Ook witte chocolade met framboos is erg lekker (en zoet)