Ingrediënten :

- 5 eieren

- 150gr fijne suiker

- 200gr zachte roomboter

- zeste van 2 🍊🍊 

-Snuif zout

- 1/2 tl kaneel

- 150 gr amandelmeel

- amandeleccence

-Grand Marnier

- 200gr zelfrijzende bloem

- 70gr pecanoten

- Wat boter om in te vetten

Ik gebruikte een standaard cakevorm, maar met deze volume beslag kan je ook een tulband vullen van22 à 24cm dia

Bereiding:

Zet de oven reeds op 175°

- Scheid voorzichtig de eieren en zet het eiwit opzij,klop de dooiers met het zout,de suiker en de zachte roomboter

Meng de zeste,kaneel,amandelen en een paar druppels eccence en 1/2 sl Grand marnier, doe er de gezeefde bloem bij  en meng goed met de eerste bereiding,en zet dan even opzij

Rooster even de pecanoten en hak ze dan in stukjes.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig! onder het beslag, dit zorgt voor een luchtigere cake, spatel als laatst de gehakte nootjes er door.

Doe nu het beslag in de beboterde cakevorm en zet in de oven voor 50min, doe de prikker test!

Ondertussen maak je de topping met:

- 150gr poedersuiker

- 2eetlepels sinaasappelsap

- 1 el Grand Marnier

- 1 eiwit schuimig geklopt

- paar druppels citroensap

Bereiding:

verwarm het sinaasappelsap en los de suiker hierin op,voeg de Grand Marnier er aan toe + paar druppels citroensap, meng goed .Klop het eiwit goed schuimig en roer het alsook goed door de topping

laat de cake even afkoelen in de vorm en strijk er reeds van de topping over, laat even bekomen, ontvorm de cake en strijk nu om de 3min de cake goed in.nadien bepoeder het nog even met poedersuiker en dien op met bolletje vanille ijs en serveer met een kop heerlijke koffie of thee!

Succes en smakelijk! 

TIP: je kan dit beslag ook gebruiken om cupcakes te maken, vul de papieren cupjes tot de helft en bak ze 20min op 175°