Ingrediënten:

-Voor het deeg:

- 65 gr suiker
- 130 gr boter
- 260 gr bloem
- Snuif zout.                                              - 1sl vanille extract

Voor de frangipane:
- 65 gr boter
- 120 gr suiker
- 2 sl vanillesuiker
- 175 gr amandelmeel
- 2 eieren
- Snuif zout
Extra nodig:
Springvorm van 20 cm(voor een dunnere laag frangipane en dus grotere taart) , neem 22/24cm
2 appels
Kaneelsuiker (zelf maken 2 eetlepels suiker met kaneel naar smaak)
2 tot 3 eetlepels abrikozenjam.              Eventueel amandelschilfers

Bereiding:
Maak eerst je frangipane, dat kan ook een dag op voorhand Meng hiervoor de amandelmeel met de suiker, klop hier ei voor ei en het zout bij. Klop de boter in een ander kom luchtig en voeg dit bij de rest. Zet het afgedekt in de koelkast.
Meng de ingrediënten voor de bodem door elkaar met de hand. Druk het deeg plat en laat het afgedekt minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Bekleed de springvorm bodem van 20 cm met bakpapier. Na het rusten mag het deeg voor de bodem uit de koeling.
Bestrooi het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit. Bekleed de bodem en een stukje van de zijkant. Smeer een laagje abrikozenjam op de bodem en spuit de frangipane gelijk over de bodem.
Verwarm de oven voor op 175°. Schil de appels, snij ze in 12 partjes, spreid ze als een waaier over de bovenkant van de taart. Indien je wenst kan je de amandelschilfers tussen de partjes appel strooien. Vul het midden met de appel die je over hebt.
Roer kaneel door de suiker en strooi dit over de bovenkant. Bak de appeltaart in 45 tot 60minuten gaar.
Haal de appeltaart met frangipane uit de oven en verwijder de springvorm.
Verwarm in een pannetje nog wat abrikozenjam met een deeltje water. Roer goed door en smeer de bovenkant en de zijkant van de taart in met de aangelengde abrikozenjam. Zo gaan het mooi glimmen en krijgt het taartje een lekker kleurtje.

Smakelijk!