Ingrediënten:

- 120gr bloem

-1tl bakpoeder

-1/4 tl zout

-225gr zachte roomboter

-100gr suiker

- 100gr lichtbruine suiker

- 2tl vanille eccence (ik gebruik zelfgemaakte op basis van vodka)

- 3grote eieren

-100gr amandelmeel

- snuifje kaneel

Om op de vijgen de doen:

-+/-70gr lichtbruine basterdsuiker (donkere kan ook)

aantal vijgen: genoeg om de bodem te bedeken

De oven mag je op 180° zetten

de bakvorm ,ik gebruikte eentje van 25x 25cm, boter je lichtjes in en leg je een bakpapiertje in (zie tip onderaan)

snijd bij alle vijgen het steeltje er af en snijd ze half door, verdeel de bruine suiker op de bodem en vervolgens schik je mooi de halve vijgen op de doorgesneden kant, tot de bodem mooi bedekt is, en eventueel nog tussen de vijgen, dit karamelliseert tijdens het bakken de vijgen.In een kom meng je de bakpoeder,zout en bloem en zet even opzij.In de mengkom van de mixer,doe je de boter en suikers op medium snelheid tot het er licht romig uitziet (ongev 4 a 5min), op lage snelheid meng je de eieren,en vanille (eventueel de kaneel)en zet even op medium snelheid,, spatel het bloem en vervolgens de amandelmeel onder tot een beslag,Doe het beslag indien alles mooi is gemengd op de vijgen .

Steek de bakvorm in de oven voor een 45 a 55min, test op meerder plaatsen met een houten prikker, laat de cake afkoelen op een rooster en draai dan pas om!, beetje extra vloeibare honing over de vijgen is een lekker zoet surplustje!

Succes en smakelijk!

TIP: indien ik een vierkant, rond of hartvormige bakvorm gebruik en daarin wil ik bakpapier leggen, snijd ik een stuk die groot genoeg is en dan verfrommel ik het tot een bolletje onder warm water, dan sla je het uit (alsof je met een nat doe zou doen) en leg je het mooi in de bakvorm, je zal zien dat dit super werkt!